【廚刀】

一把鋒利的便宜貨抵得上任何昂貴的鈍刀。

【砧板】

為了確保食物衛生，防止串味，餐廳廚房應該使用至少六種專用砧板。紅色砧板，生肉；藍色，海鮮；黃色，熟食；綠色，無氣味蔬果；棕色，氣味重蔬果；白色，乳酪。

【瀝水籃】

流動水沖洗蔬菜時的容器。

【料理秤】

重量測量。

體積測量。

液體體積測量。

【攪拌】

食物攪拌機。

鉤狀拌打器，球狀拌打器。

食物調理機。

手持式攪拌棒。

打蛋器。

【溫度計】

探針溫度計。

糖溫度計。

手持式紅外線鐳射溫度計。

【研磨】

搗杵和搗臼。

胡椒研磨器。

研磨機。

榨油機。

磨麥機。

瀝磨機：可以把可可豆變成巧克力。

【其他廚房用具】

炊飯機。

烤吐司機。

行動式電烤爐。

鬆餅機。

油炸機。

空氣炸鍋。

甜甜圈機。

可麗餅機。

制面包機。

電燉鍋。

多功能料理機：榨汁，攪拌，稱重，加熱，控溫，計時；可以邊加熱邊攪拌。

蒸鍋蒸籠。

乳酪鍋。

烤乳酪機。

旋轉蒸汽儀。

冷凍乾燥機。

離心機。

極速冷卻機；極速冷凍機。

去魚鱗器。

壓泥器；搗泥器。

赤陶鍋。

塔吉鍋。

義大利麵制面器具。

【烤箱與爐灶】

瓦斯型烤箱：內部各區域溫度不同。

電烤箱：內部溫度均勻，但若是開啟門會瞬間降溫許多。

熱風烤箱和旋風烤箱：透過風扇讓熱氣均衡傳到烤箱內部。

探針式電子溫度計：可以插入肉塊最厚實部位，掌握內部溫度。通常有提醒裝置，達到設定的溫度就會鬧鈴。

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