第276章、濟世之心

既然話已經說到這裡了，華真行只能硬著頭皮繼續問道：“有什麼區別呢？”

柯孟朝的視線似是望著遠方道：“老楊當年從不虧待自己，我很是不喜。他無害於人，但也無濟於世……”

華真行舉手道：“我從小聽得很多了，今天說的只是做菜，您老和他一樣都愛吃這道菜。”

柯孟朝輕輕咳嗽一聲道：“柯孟朝頓了頓：“那就說做菜吧，有一道‘解金裹玉丸’，也是蕪城知味樓的菜，老楊讓你做過嗎？”

華真行：“試過兩次，但是這裡的產的蟹並非製作‘解金裹玉丸’的佳品，所以後來就沒做了。”

柯夫子：“那今後你還可以再試，老楊計劃在農墾區的溼地裡放金螯蟹苗，正在研究此地是否有金螯蟹的天敵、令其不至於氾濫。

這樣一道菜，他想吃自己做並無不可，但對於普通人而言就過於靡費人工了，十人半日之功只供一人片刻之享，於民生無益。”

解金裹玉丸這道菜其實並不複雜，它是一種帶餡的丸子，原料只有一味，就是蟹，最好是東國金螯蟹。

將金螯蟹蒸熟之後，用勾針將雙螯以及蟹腿最粗的第一節足棒肉剔出來。這些肉用細棒攆成末，什麼別的都不加，要揉成這丸子的外皮，用蟹紅（金紅色的蟹籽）做餡。

最後還有一道工序，就是用陳醋和嫩姜茸與活的生蟹黃調和成蘸醬，再蒸得微熱熟，將丸子在裡面滾一遍，掛汁以後裝盤端上來。

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