看到裴宴手藝,幫廚們都想在裴宴後廚待著,一點都不願意被趕走。
等裴宴進來,氣氛更加緊張。
裴宴掃視他們一眼,不知是不是她的錯覺,一週多過去,眼前後廚班子精神氣似乎都不一樣。看了眼時間:“二廚們還是之前那幾道,另外,若是前兩天試營業效果好,後面會把多人套餐b也輪換上來,把這個套餐裡的幾道也做了;幫廚們則是備好一共四個套餐的所有材料,其中部分供給二廚——具體請看大螢幕。”
“今天工作量比較大,給你們兩個小時,現在,開始吧。”
經過一週的魔鬼訓練,無論是幫廚還是兩個年輕二廚,顯然都比之前嫻熟不少。不用二小時時限,一個小時半,基本上都弄好。
裴宴一個個看過去,大部分問題都已經解決了,也就是之前沒練過的多人套餐b還有點小問題。
多人套餐b主菜是西湖牛肉羹、油燜春筍、東坡肉、砂鍋魚頭豆腐、叫花雞和雞油菜心,另有冷盤涼拌海蜇頭和涼拌木耳黃瓜,以及甜品的
紅糖小圓子和桂花千層糕。
裴宴點了點葉林的:“砂鍋魚頭豆腐的調味還是差了點,不夠鮮美……邵清和你的西湖牛肉羹是同樣問題。調味這個短期內練不好,試營業記得,每一鍋湯都要讓我過目,我親自修改調味。”
葉林和邵清河紛紛應是。
把所有人餘留的問題寫下來,重新排了下訓練日程,剩下的就是……
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