很快，李逸就用實際操作解答了觀眾的疑惑。

他將灌了八分滿的黃魚拿回了案板旁，挖起了案板上剁好的蝦肉泥，就抹在了黃魚腔口的位置，將黃魚的腹部堵了起來。

跟著，他就架起了油鍋，往鍋中挖了幾勺雪白的豬油。

魚自身的油脂含量是不夠的，除了魚腩、魚頭等脂肪含量較高的部位，其他部位的肉質都比較瘦，所以要配葷油才夠香。

等到鍋中的豬油全部融化後，李逸就關小了火。

隨後，他就回到了案臺旁。

看了眼鏡頭，李逸笑道：“如果你們想在家自己試著做這道菜，我接下來怎麼做，你們要注意看了。”

說著，他就示意攝影師靠近，拍攝著盤中的黃魚。

“接下來咱們要用油炸的方式給黃魚定型。”

李逸解釋：“這一步最好不要用漏勺來盛著黃魚直接炸，因為魚皮受熱後會粘在漏勺上，如果不注意，會很容易弄破魚皮，影響美觀。

灌湯黃魚講究的就是完整性，如果不完整了，這道菜的品相就大打折扣了，也就算失敗了。

所以在炸的時候，咱們最好是用手拿著，用三四成熱的油慢慢炸，讓它定型。”

聽到他的話，直播間裡滿是“驚恐”的表情包。

“啊？用手抓著炸？”

“逸哥你太看得起我們了，這種菜我們也就看個熱鬧。”

“我看出來了，他是真想教我們啊！”

“用手拿著炸？不怕崩到手嗎？”

“虧賊！”

“我只是想吃魚，不想吃炸坤爪。”

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