“豆母子，是豆豉嗎？”

“不懂就問，啥是豆母子？”

“看著像豆豉啊？是不是豆豉？”

“是醬豆子吧？看顏色像。”

彈幕裡，一些山城觀眾也在發著彈幕開玩笑。

“就是舅母子，老婆的弟媳婦。”

“哈哈哈！笑死老子了！”

“你這個解釋太到位了哦！”

“屬於是老山城人了，哈哈！”

將豆母子下進了鍋裡，李逸掃了眼彈幕。

看到觀眾都在詢問，他開口解釋：“豆母子和豆豉比較像，都是用黃豆做出來的，但在用法上來說，它們並不是一回事。”

說著，他一手用鍋鏟翻炒著鍋裡的豆母子，一邊拿過了一盆豆豉子，示意攝像拍攝特寫，一邊解釋：“這是永川豆豉，它是把黃豆蒸熟以後，發酵出來的，只發酵了一次。

它的皮面比較油黑光亮，質地比較幹，比較硬，粒粒分明。

因為水分少，比較幹，所以這種豆豉是不能久炒的，不然很容易糊鍋。”

說著，他把豆豉放了回去，把沒用完的豆母子拿了回來，給鏡頭展示著：“這一盆是豆母子，它是用黃豆先蒸後曬，二次發酵做出來的。

它的顏色偏黃一些，質地偏軟，因為水分比較足，也會更粘稠一些。

水分更足，就能炒更久的時間，出香更足，所以山城火鍋的底料都會用豆母子來炒。”

說完，他就把豆豉放了回去，一邊解釋：“豆豉和豆母子，混合豆瓣醬炒出來的味道是不一樣的。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.mobvista.cc

(＞人＜；)