第348章 香辛料

黃滷做的滷味，味型大多是五香的，所以也被稱之為五香滷。

南北滷派都有黃滷的做法。

北方魯式的醬滷做法裡會用黃醬來上色，川式則是用黃梔子花。

粵滷裡會使用薑黃來進行鹽焗，也屬於黃滷的範疇。

此外，還有一種新式的滋補黃滷技法，是採用香菇、洋蔥做為鮮素香料，然後加入蛤蚧和蟲草做為滋補效用。

在上色時，除了採用川式黃滷的黃桅子，還要加入蜂蜜和麥芽糖漿。

最後，還要用熏製技法，將木屑和茶葉還有松枝的香氣燻入食材，形成獨特的滋補複合味。

黃滷對食材並沒有特定的要求，但一般用黃滷來滷牛肉，滷蛋和豆製品會更多，食客也會更喜歡。

將湯桶放好後，李逸就去了儲藏室，把買好的香辛料都拿了出來。

滷味經過上千年的發展，除了滷式有了改變，香辛料更是有了空前發變化。

最早的滷味，香辛料就只有花椒一種而已。

但如今滷味可以用的香辛料，已經多達幾十種了。

李逸買來的香辛料，就足有三十六種之多，被他擺滿了整個案臺。

攝像師已經湊了過來，拍攝著特寫。

直播間裡，看到李逸面前琳琅滿目的香辛料，也是看花了眼，驚歎連連。

“這是要幹嘛？”

“這麼多中藥材？這是要做飯還是熬藥啊？”

“是不是要配十三香？但這也不止十三種香料啊？”

“小小的紙兒啊！四四方方啊！”

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