今天幫父母大采買去了，沒寫完，明早更替，抱歉啊。

——————喜愛食肉的文藝復興人（上）

文藝復興時期的義大利人每天消耗著大量的肉食，甚至大大超過了現代美國人的食肉量，這個量對現在以麵食為主的義大利人來說，足以引發蛋白質休克。比如，在1532年曼圖亞（Mantua）的一次“家庭晚宴”上，用餐者為八位紳士，除卻沙拉、麵包、水果和甜點，上桌的菜式包括十八盤野雞肉沙拉、五隻閹雞、九十根香腸、肉丸子、美味肝臟料理、五隻鴨、三條舌、五份義大利燻火腿（prosciutto）和摩泰臺拉薰香肚（mortadella）餡餅、十五隻鵪鶉、十五根米蘭香腸和一隻雄鹿——而這些只是第一道菜。

——五鄉地的貝倫加里奧（BerengariodelleCinqueterre）

據文藝復興時期的烹飪書籍記載，在那時，廚師們都竭力購買各種市面有售的香料。英國有兩本書名不詳被稱為“哈雷抄稿”279號（theHarleianMs.279，約1430年）和4016號（theHarleianMs.4016，約1450年）的烹飪書，建議廚師們在烹飪百分之九十的魚肉類菜餚時都毫不吝嗇地新增大量香料。這兩本書中最常提及的香料是姜、黑胡椒、肉豆蔻皮、丁香、肉桂和山姜（galingal）。“中世紀統治階級酷愛味道濃郁的菜餚，”沃爾夫岡?施菲爾佈施評論道，“社會地位越高的家庭，使用香料的量越大。”作為貴族階級成員的馬蒂諾和普拉蒂納，也在他們的菜譜中強調大量香料的使用。這絕對是上流社會炫耀性消費的一種形式，因為我們明顯地可以從他們的菜譜中看出香料的使用與財富、地位和聲望是密切相關的。確實，在廚房裡豪放地使用香料是常有的事，但這絕不是偶然發生的。香料的用量是在等級制度之下經過精心安排的，並且與食物的等級是並列的。

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