此時後廚那邊，駝掌已經煮好，撈出來去毛剔骨，只剩下駝掌肉。

取一蒸碗，將駝掌肉切成薄片，如做扣肉一般交疊地鋪在蒸碗中，將之前就調好的料汁倒入碗內，再取上好的汾酒澆入，將蔥段、薑片、大料和乾紅辣椒擺在上頭，用蓋碗蓋好封嚴，上屜去蒸。

駝掌的羶騷味最重，所以必須以重酒燜蒸才能排異增香。

駝掌上屜之後，之前就已經蒸上的駝峰已經差不多可以出鍋了。

夏月初這邊早就備好了大圓盤，四周用牛腿瓜做出九隻駱駝的形狀，裡面還填塞了蝦蓉。

這個蝦蓉也不是一般那種隨便剁碎的蝦蓉，而是先取鮮蝦、蟹黃和荸薺切成細細的顆粒，調味之後用麻油炒好。

另外再取鮮蝦剁成細茸調味，在蛋清攪打而成的雪衣糊中加入幹澱粉和乾麵粉拌勻，分兩次加入蝦茸中攪勻。

將炒好的餡料填入雕好的駱駝體內，然後用蝦茸抹在上面，做出駝峰的形狀。

將脆嫩的生菜葉子鋪在盤中做底襯，然後擺上駱駝，最後將蒸好的駝峰取出，潷出湯汁不要，扣在盤子正中。

另取濃湯，加入調料和藏紅花調色，煮沸後加入溼澱粉勾芡，最後淋入明油增香，均勻地澆在駝峰片和九隻駱駝上，如此便可上桌了。

黃燜駝峰一上桌，幾個吐蕃人的眼睛瞪得都快掉出來了。

只見九隻白色的駱駝踩在碧綠的菜葉上，猛地一看簡直像是草原上的景色一般。

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