正月的節日扎堆兒，過完了人日不兩天便是立春，然後便是三天不夜城的上元節。

此時，立春流行吃春盤。所謂春盤者，就是用麵餅卷菜蔬吃。

在這個沒有大棚蔬菜的時代，零度以下的氣溫，“春蔬”一說，更多的是個象徵意象詞，大多卷的還是越冬的蘿蔔、菘菜、蔥之類的。便是宮裡，也不過多點芹菜、蒜苗、韭黃而已。

能得點反季蔬菜著實令人可喜。就像夏天賜冰鎮酪漿一樣，每逢立春日，皇帝都要給貴戚大臣賜春盤，以表達愛重。御史周奉卿立春日得子，又恰恰得了今上御賜的春盤，便給兒子取名阿盤，頗有點孔子給兒子取名“鯉”的遺風遺韻。

宮裡被當政治禮物相送的春盤做得很是講究。菜都切極細的絲，紅的、白的、青的、黃的，分別碼放；旁邊配麵醬、韭花醬、肉醬等四五樣醬料；又有一個盤子專門放餅，迥異於後代烙的春餅，這時候的餅是用加蛋、細鹽、麻油攪成的麵糊攤成的，香而軟。

從前在內廷膳房的時候，沈韶光能吃這樣的捲餅三大張，再配一碗羊肉糜羹。

如今雖然沒有了那些反季蔬菜吃，但也沒了束縛，沈韶光便嘗試復原後世的春餅，至於菜不夠的問題——肉來湊啊。

先說這餅，攤餅固然快些，但烙的餅更有勁兒，適合卷菜。用熱水和麵，兩塊面劑子，中間抹油，擀成薄餅，在平底鐺上以小火烙熟。

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