魚毛做好，剩下的相對好辦。赫哲族人喜食生魚，概因當地的水質好，江魚可以直接拿來生吃。甄珍其實夏天想在店裡推出魚生，想到養殖魚的品質，遂又放棄。

鯉魚都是咕嘟變出來的，肉質比江鯉魚要高出一個層次，用來做這道菜再合適不過。

殺生魚用赫哲族人的叫法，名為塔拉哈。

“塔拉哈？”吃飽了魚毛拌飯來到後廚看姐姐做飯的寶庫，小手杵著臉蛋，挑起小眉頭，一臉不解，“塔拉哈不是羊拐子嗎？”

甄珍邊切魚絲邊笑著解釋，“羊拐子叫嘎拉哈，是滿語。塔拉哈是赫哲族語言，是生魚的意思。”滿赫同源，語言有相似性。

這兩天被姐姐著重普及了一些東北少數民族知識，寶庫已經認識了鄂倫春人的馴鹿，同時還知道赫哲族人喜歡用大魚皮來做衣服。

皺皺小眉毛，老氣橫秋道：“語言就是複雜。”

甄珍笑出聲，如果這話你不用苞米茬子味說出來，興許更有說服力。

切好的鯉魚肉絲倒米醋蓋過魚肉，醃製到魚肉泛白，就可以用調料涼拌。對了還有魚皮，甄珍最欣賞赫哲族人制作魚肉食物時對魚皮的重視。

像這道塔拉哈，如果野外生活的赫哲族人來製作，魚不去鱗，切完魚肉把魚皮直接扔到火上烤，烤到魚鱗爆裂，把魚皮處理乾淨，切絲跟與魚肉絲一起拌，柔脆有度，魚皮從口感上為這道菜增添了別樣的風味。

有了塔拉哈，就必須有烤塔拉哈這道菜，鯉魚依然不去鱗，剖掉內臟後，扔到有餘熱的炭火裡烤，烤得半生不熟拿出來，切厚片蘸醬汁吃。

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