辣祛溼的習慣。

他們同街的競爭對手科爾斯小酒館的招牌菜，就是香辣烤肉， 可見人們已經掌握了用適當辣椒來提升菜品鮮香味的調味方法。

郭鍋吃過一次他們的烤肉，卻不以為然，只是將辣椒磨成粉灑在烤肉上，實在是一種十分初級的對於辣椒的理解和應用。

搭配花椒的辣香， 在牛油中吸收足夠的油脂， 郭鍋用大勺在鍋中慢慢攪拌翻炒著， 又倒入了之前提前洗淨切好的薑片。

薑片在逐漸染紅的牛油中，泛出金黃的顏色，郭鍋見火候差不多了，辣椒已經被他炒的微微變色，而這一鍋花椒辣椒的刺激性香味，已經進入了空氣裡。

下一步，是將提前在店中後廚熬製好的辣鍋底料，切下一大塊底料，倒入了這一鍋熱油中。

郭鍋立刻將火候轉小，慢慢將底料熬化後，趁著油溫度涼了一些的時候，將之前熬好的高湯兌入這一鍋紅豔豔的紅油中。

這底料看起來平平無奇，但是個中熬製的門道奧妙卻起了關鍵性作用，之前郭鍋精心調配的味道，在熱熱的牛油中被融化了鎖住香氣的外衣，像一顆味覺炸-彈一樣，從鍋中升騰而起。

圍觀的人們震驚了：“這是什麼味道？怎麼會這麼香？”

而在這裡踮著腳好奇觀望的行人，吸引了更多湧上街頭的食客，外面的人一眼就看到了高光下的紅油鍋，頓時被這種鮮豔的顏色勾引得食指大動：“那是什麼東西？能吃嗎？”

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