蘭桂坊從開始接待顧客，到現在已經一個小時了。

市場部粗略的統計了一下入場人數，大概有兩萬左右的顧客，在這一個小時進入了蘭桂坊一期開放的營業區域。

刨除部分僅僅是來參觀，暫時沒有進店消費意願的遊客，以一期三十五家商戶平均計算，每家現在接待顧客人數五百人，基本達到了總接待能力的八成。

這個資料只是簡單平均，和實際情況相差比較大。

因為，當孫大海溜達了一圈，回到自家店鋪時，發現能同時接納八百以上顧客同時用餐的九號火鍋店門口，顧客們已經開始領號，排隊等翻檯了。

其實這樣的情況不難理解。一期三十五家店鋪，經營類別各有不同。現在是上午十一點多，除了自家的親友，有幾個人會在這個時間進迪吧蹦迪或者去酒廊品酒呢？

因此，蘭桂坊一期中唯一的純餐廳九號火鍋店，成為第一家顧客爆滿的商戶，也就毫不稀奇了。

孫大海為餐廳選定的經營品種非常合適。香江人非常喜歡吃火鍋，而且是一年四季都隨時可以吃。

火鍋的特點就是簡單便捷、品種多樣、老少咸宜、豐儉由人。

每個人都可以根據自己的喜好，選擇不同的菜品搭配。資深火鍋食客，還會根據自己的口味，調製適合自己的火鍋蘸料。

其實不光香江人愛吃火鍋，東南亞人也是經常吃火鍋或類似東西的。就連歐美人，對火鍋這樣的吃法，也是接受的很快。

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