焦炒肉片本是道鹹鮮口味的京菜，鄭新文少年時期為博取蘿莉毛妹歡心，增加大量糖醋把它變成了一道酸甜口味的撩妹菜。

雖然鄭新文當初用來撩妹的這道料理和後來的鍋包肉已相當接近，但終究還不能稱之為鍋包肉，那只是他尚未出師前的習作。

此時此刻，在命運的壓迫下，焦炒肉片的各種改良方案如同一條條奔湧的江河，在鄭新文腦海中不斷匯聚成汪洋。

“豬裡脊！”

鄭新文終於開口了！

郝賢也立刻行動起來。

貼貼！

這恐怕是他此次清朝之行最後一次貼貼了。

學徒們爭相取來好幾塊豬裡脊，交給鄭新文挑選。

裡脊肉是脊骨內側一段與大排骨相連的瘦肉，這種肉沒有筋，肉質細嫩，易於消化，適合切片、切絲、切丁，炸、炒、溜、爆皆是口感極佳。

鄭新文先是仔細觀察了這幾塊裡脊的顏色，然後一一湊到鼻子前嗅了嗅，確認它們是否有異味和腥臭，最後放在砧板上一塊塊按壓，感受肉質和彈性。

他最終選出了一塊淡粉色、切面光澤、沒有淤血、肉味天然、彈性極佳的豬裡脊。

郝賢雖然聞不到味道也感受不到彈性，但一絲不苟地把鄭新文的操作全部重複了一遍。在恭親王府的十年他早就養成了習慣，不管三七二十一先把料理方法全部臨摹下來，能不能做等回現代摸到自己家廚房了再說。

鄭新文開始動刀了，沿著裡脊肉的紋理將它切成厚度均等的薄片。

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