郝心怔怔地看著郝賢宛如雕琢藝術品一般全身心投入地刮鯪魚肉，她從未想過二十多歲沒有女朋友的老哥做菜時還能帶給人這樣的視覺享受。

郝賢直刀順刮完半條魚的魚青，突然想到了什麼，開口說道：

“做魚皮角最適合的部位是魚青，也就是魚脊肉，這個你們知道吧？”

既然有觀眾，當然要一邊烹飪一邊開啟解說模式。

這是為了幫助他自己更好地理解鳳城魚皮角這道菜因何而美味，可不是想裝逼或者饞人。

真不是。

雖說是靠著《彭祖廚經》的外掛才能做出的菜，而非自己實力，但這並不代表做完一遍後什麼收穫都不會有。

事實上，郝賢發現自己這些天料理了幾十只燒鵝後，對於父親筆記中的內容理解更深刻了，在烹飪過程中也形成了一些有益的身體記憶。

新鮮鯪魚在妙國這麼難得，他更要一邊做一邊鞏固知識點。決不能放空大腦僅僅靠外掛的力量去料理，那樣只會毫無進步。

“我當然知道，魚脊肉色熒白，肉質細膩，富含膠質，粘附力強，是最適合做皮的魚肉！老爸和我們抱怨過好幾次，說現在很多廚師都沒有耐心了，刮魚肉刮的很粗糙，把魚青下面肉也都會一起刮下來用。”郝心回答道。既然是郝賢主動開口，便不用擔心干擾到他。

李鵬舉則在一旁微笑點頭，假裝能聽懂。

“一斤鯪魚肉只有八錢魚青，單獨刮出魚青來用，既考驗廚師的功底，也會增加飯店的負擔。最正宗的魚皮角做法是在刮到看見淡褐紅色的魚肉時就停下，但餐廳這樣做買賣無疑鉅虧，反正大多數顧客也吃不出魚青和其他魚肉的區別，索性就取全部魚肉了。”

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