至於秘方，也只有大師傅才有，畢竟這東西不好外傳，不在這裡幹滿至少五六年的時間，是根本學不到的。

不然秘方不就爛大街了。

丁川這邊做好了拍黃瓜，那邊又緊接著來了幾個菜，在系統的自動合成下，丁川倒是省了事，所以一直在瞅著那邊鍋裡燉著的手把肉。

因為燉肉沒有難度，所以是郭志在一旁看著，順便撈撈血沫什麼的，有的人做肉喜歡先焯水，這樣可以焯掉血沫。

實際上這種做法也是分食材的，因為這個飯館，羊肉都是整隻買回來現宰的，一隻羊最多吃兩天，如果是週末的話，可能也就夠一天的消耗量。

現殺的羊，血不會沉積，所以煮的時候，並不用焯水，只需要把煮出來的血沫給撇去就行，紅色的沫子是血液，白色的是油脂。

只要把兩種沫撇乾淨，就可以了。

而平常大家去菜市場買肉，你並不知道那個肉是放了幾天的，或許大家會覺得，菜市場的消耗量這麼大，肯定是每天現宰的啊。

丁川原來去菜市場進過貨，他知道里面賣的東西和你想象中的並不一樣，就連銷量最大的豬肉，都有隔天賣的，更別說銷量不大的牛羊肉了。

並不是說這種肉不好，只是放置的時間久了，血液會凝結下來，這時候光靠撇血沫那就太麻煩了，而且只靠撇血沫，味道還不好，這時候，就只能靠焯水。

不過要是說哪種好吃，丁川還是覺得，只是撇掉血沫的那種做法好，因為那個湯喝起來，真的會更好喝一些。

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