梅野石又立刻岔開話題道：“吃菜啊，你們怎麼都不動筷子？這道飛蘆白雪，楊老前輩提過意見，知味樓已經按他老人家的指點改了做法。

還有這道菜，聽說就是華同學改良的菜譜。有位小和尚為其起名十方世界，取代了原先知味樓菜譜上的夢幻泡影。”

這兩道都是冷盤，而且都有故事，所以曼曼特意點了。

知味樓的飛蘆白雪，原先是用鯽魚做的凍，如今將原料改成了鱸魚，但並不是楊老頭要求的野生鱸魚，因為那不好弄，沒辦法保證日常供應。

至於夢幻泡影則是被楊特紅狠批的一道菜，後來華真行給了五味道長一個建議，用透明的涼粉糰子代替。

十方世界，是淺淺的一碟素湯上半漂著十個核桃大小的透明丸子。丸子不僅軟而透明，還折射出七彩光影。

這種折射效果，是丸子的內部和表層的密度不一樣造成的，加工時顯然要用到修士的神通法力。

一個冷知識，東國菜中的所謂的冷盤，上桌時不一定就是涼的，而是指一種烹飪方式。其最後一步的加工調味與裝盤時不加熱，可以或更適合或只能在常溫下食用。

另一個玄幻的問題，烤鴨是冷盤還是熱菜？大家預設南派烤鴨是冷盤，以蕪城烤鴨為代表；但是北派烤鴨卻不一定是冷盤，以平京烤鴨為代表。

平京烤鴨為什麼不算冷盤？從它裝盤到上桌食用的方式，百分百是冷盤啊！因為它其實是燒烤類的熱菜，並不適合冷食，否則口感會下降很多，完全失去了特色。

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