我先回去了，家裡還有一堆活沒幹呢。“

“哎，去吧去吧。”

趙單識回家，利索地洗蘑菇切蘑菇，洗肉切肉，再把蔥薑蒜等香料收拾好。

蘑菇醬跟自然發酵的豆醬不同，這東西得用油炸，還得用豬油炸。上好的五花肉丁，加入薑末蒜米和餈粑辣椒，先放花生油炸出香味和肥油，再下蘑菇，炸幹水分，然後倒入黃豆，小火慢炸。

經過泡發水煮的黃豆和肉丁炸好後，跟發酵出來的黃豆醬味道相差不大，一樣鮮美香濃。

蘑菇醬炸得好，不一會兒滿屋都是鮮香味。

趙單識等灶膛上的火滅後，蓋上鍋蓋，又用另外的鍋下了麵條，把麵條撈起來，加入小菜，一家人配著蘑菇醬，美美地吃了一頓。

趙文德跟著吃了，吃完一抹嘴，他臉上露出舒心的笑容，他先放下碗筷，“我先澆菜去了。”

趙單識點頭，“文德叔，等會您澆完菜把熟了的茄子豆角摘下來吧，我們明天弄成冷盤送到集市上去賣。”

“哎，我知道了。”

趙單識也揹著個筐去摘菜，黎憑拿攝影機在後面拍。

做冷盤用得最多的就是青瓜，實際上無論什麼蔬菜都可以做，青瓜、豆角、茄子、鮮筍，只要醬不錯，都能弄得很好吃。

趙單識自己就非常喜歡涼拌茄子，蒸好的茄子撕掉皮，只留茄肉，一一拌入蔥油、蒜油、醬汁，挑起一條嚐嚐，鮮美軟嫩，令人胃口大開。

青瓜也好吃，青脆爽口，回味無窮。

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