李笠認真做過考察，自己研究出一個可行性很高的‘發財路線圖’，即便靠做飲食也能發大財。

奈何他起點太低，沒有家族幫襯，索性將全套方案傳授給彭均，鞏固友情，答謝救命之恩。

大鯰彭食肆賣‘三文魚’，面向的客戶群體是普通商旅、顧客，這些人購買力相對較差，利潤薄，走的是薄利多銷的路線。

但是，銷量漲到一定規模的時候就會碰到天花板，無法突破。

原因是鄱陽、鄱口的客流量終究大不到哪裡去，消費市場的限制，決定了‘三文魚’的利潤會很快碰到上限。

所以，想要突破的話，得另闢蹊徑，那就是在另一個領域開闢新市場：賣魚糜。

賣魚糜，面向的客戶群體是食肆、酒肆以及大戶人家，這些群體購買力強，需求大，利潤相對高甚多。

賣‘三文魚’，大鯰彭食肆和其他食肆、酒肆算是競爭關係，而大戶人家也不會成為這種‘低檔食肆的顧客’。

然而賣魚糜卻不一樣，鄱陽店、鄱口店可以直接向鄱陽城、鄱口城裡食肆、酒肆、大戶人家銷售新鮮魚糜，競爭關係成了合作關係。

市場份額瞬間大漲，所以這買賣一旦做成，可比賣竹筒魚飯、魚丸、魚卷等“三文魚”賺得多。

當然，對魚的需求大得多。

彭家能組織人手捕魚、養魚，又有實力收魚，這不是問題，只要賣魚糜能賺錢，原材料哪裡難得倒彭家。

至於和各食肆、酒肆東主協商，當然得由彭均之父彭仲夏出面，只要談好了，賺錢是不愁的。

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