“來來來，陳總，嚐嚐我做的肥腸粉，搞起好耍的，不曉得味道如何。”

李老師端出幾碗肥腸粉出來時，還把冬子嚇了一跳。本來，早餐，大家都是自行解決的，餐館不經營早餐。吳李兩位廚師與其它員工，平時都是住在七號門邊上的出租屋內，早餐都在那邊解決。

只有在上班時間，由小蔣或者小向開車，把他們拉過來。

這天早上，七點多，李老師就過來，在廚房忙活了。他居然給冬子燕子等，專門做了早餐。

肥腸粉，是近幾年流行於四川的一個小吃，應該是在傳統的基礎上新改進出來的。其主要食材就是苕粉加上豬大腸，因為酸辣滑爽，而成為近年來早餐小吃的新寵。它的加工速度很快，只要把配料準備好了，現場製作，非常方便。這也適合今天的快餐文化，節約時間。

但是，要說它背後的製作過程，卻是比較複雜的。當年，冬子與燕子在重慶時，就吃過多次。比如裡面需要加的油酥黃豆，得提前製作，還有講究的，放些芽菜或者芹菜絲，這也得提前準備好。當然，少不了提前熬好的高湯，最耗時的，是肥腸的製作。

其實，洗肥腸，就是一個比較麻煩的事情。把它醃製好，然後，燉滷得比較酥脆，也考驗廚師的火候功底。

冬子吃著它，想起了當年看過的一個電視連續劇，突然以不太正宗的重慶話說到：“火鍋容納百味，而現在看來，能夠與它分庭抗禮的，只有肥腸！”

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