李老師擅長製作湯，除了蝦羹湯或者功夫野菌湯之外，全國各地的一些地方特色湯，他也會不少。但是，湯，畢竟不算是正菜，所以，在廚師界，專門研究它的人，並不是很多。

這倒不是因為湯不貴，被人看不起。

比如，今天，許多所謂有錢人，為了奢侈，點的菜裡，最貴的，可能是湯了。比如給客人，每人一碗燕窩湯，或者人參湯，或者蟲草湯，那可是天價。

但大家普遍人為，那不是廚師的手藝好，那只是因為食材貴。廚師的勞動與創造價值，無法在湯中體現出來。所以，廚師們，都以燒大菜而驕傲，並不以湯論短長。

“你也別說，自從火鍋流行起來，那火鍋也算是一種湯，對不對？”吳老師顯然帶有安慰的性質。

冬子的說法就更不一樣了。

“按古代人類從直接燒烤進入陶器時代後，就進入了水媒烹飪時代，煮成為了最主要的烹飪手法。而湯，是煮的直接結果。所以，從文化上講，湯，可能是人類烹飪最富歷史感的東西了。”

雖然文化撥高，能夠給人以高大上的感覺，但是，人們對廚師在這方面所付出的心血，重視不夠，確實也讓李師傅這種專業人才，感到有些不滿。

“全國人都喝湯，但把喝湯當成飲食的主要內容的，我走過許多城市，還是開封，讓我震撼。”李老師跑過的地方真多，看樣子，見識不少。剛好，這個城市，冬子沒去過。要說對古都的瞭解，冬子都是建立在西安的模式上的。

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