海鮮大盆菜，類似“佛跳牆”，這個也是豐儉由人的，可以做成普通家庭版。

今天上桌的這海鮮大盆菜，也是精簡版，取其美好的寓意就行，所用的盆也不大。主要是因為夏宇提供食材比較晚，留給廚師發揮的餘地不是很大。

真要做海鮮大盆菜或者是佛跳牆的話，起碼要提前一個星期做準備，把各種材料準備齊全。最主要的就是需要泡發乾鮑魚、瑤柱、蠔豉、花膠等等材料需要很長的時間。

這次用的是鮮鮑魚，海參也是新鮮的，加上蒸好的大明蝦，中間也是夏宇搞過來的海髮菜，加上酒樓的熟食雞鴨，以及西蘭花點綴，滿滿的一盆，看著就特喜慶，寓意也好。

一般的盆菜，上面是最珍貴的食材，下面則是吸油脂的，比如蘿蔔、腐竹、香菇等等。

這海鮮大盆菜做得比較清淡，後面還有更多新鮮美味的海鮮陸續呈上來。

食材品質好，大家都吃得特別過癮。

第三道菜就是夏雪最喜歡的“白雪藏龍”，至於原因大家都知道，她的名字有個雪呀！

錦繡龍蝦也是陳文秀心念唸的好東西，這回夏宇兩妹妹都得償所願。

他也下足了血本，這隻錦繡龍蝦起碼有四斤重，可以從龍蝦頭尾進行判斷，都擺盤在非常精緻漂亮“白雪藏龍”上。

在場的基本都對這樣的一隻龍蝦的價格有比較清晰的認識，四斤重的錦繡龍蝦，市場價差不多都要賣到一千五左右，酒樓這樣做出來之後，賣給食客1988絕對算是良心價。

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