輕輕揉洗，去掉上面的一層粘液，然後，新鮮豬肝切成片，和白菜的內心一起炒，不用炒很久，豬肝一變色就可以盛出來了。

豬心裡殘餘的血擠出來，先吃一半，切成片，塗上油鹽，用竹籤子穿了，放在平底鍋上煎了，再放在爐火上烤一小會兒，就香氣四溢，可以裝盤了。

另一半用醬油、豆瓣醬、糖醃上，放在陶鍋裡，醃到晚上，等豬頭處理好了，一起滷上。

作者有話要說： 存稿箱祝大家今天也用餐愉快。

☆、鮮肉月餅

易弦洗了半天豬腸子, 終於明白香腸沒那麼好做的。

何田叫他吃飯時, 他還在山澗邊和豬腸子奮戰呢。

何田看了看，腸子裡的髒汙倒是洗淨了, 可是內膜黏唧唧的，離能煮來吃還早著呢，更別說什麼做成半透明的腸衣灌香腸了。

她是知道易弦的性子的, 仔細問了他香腸的腸衣是什麼樣子的, 再看看籃子裡怎麼也洗不乾淨的腸子，“應該是隻用小腸。大腸先擱一邊吧。”

她想了想，又提來一小箱草木灰, 先用一支竹鉤子把小腸給掏翻過來，沖洗裡面，再跟易弦一起把腸子放在竹匾上瀝乾水。等它幹得差不多了，再灑上一層草木灰。

何田說, “先吃飯吧，等吃完了飯，草木灰把油膩都吸走了, 就容易洗了。”

果然，吃完飯回來, 草木灰沾上了那層油膩的內膜，用手揉搓幾次, 再用竹刀一刮，沖洗一下，腸子就洗乾淨了。

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