嘴不滿地看著這兩個吃獨食的主人。

“好吃麼？”他問她。

她看看他，“好吃。”

易弦搖搖頭，“這算什麼好吃啊！真正的極品肉絲鮮蔬面用的湯是乾貝、豬骨和四個月大的小公雞熬的，一整隻雞和胡蘿蔔、芹菜、山藥一起熬上四五個小時，倒掉雞子和菜，只要湯來下面，那才香呢，我這是用清水煮滾下的面！”

何田發現，最近易弦好像得了種一被表揚就要裝出“這沒什麼”的病。她咬著嘴唇笑了，繼續聽他講真正的極品面應該是什麼樣子的。

“……面是一種叫‘天使發’的銀絲面，每根不到一毫米粗，下湯後滾上兩滾就撈出來。”

“湯和麵還尋常，澆頭裡的肉絲和鮮蔬才是真正講究的部分……”

吃飽了肚子，又睡了一覺，易弦和何田是睡不著了。兩人乾脆躺在床上，又聊起來吃的了。

他們今年買了很多面粉，何田怕麵粉容易受潮，就拿一部分做成了麵條。

麵粉兌上水，加一點點鹽和糖調味，揉成麵糰。

做麵條的麵糰要做得硬一些，這樣壓出的麵條才不容易斷，因為面裡含的水分少，也更容易晾乾。

把麵糰分成幾份，一次一次投入手搖壓面機，先壓成一指厚的餅子，再壓成薄片，最後壓成麵條。

壓面機有幾種選擇，可以壓出寬窄不同的麵條，但最細的那一種，壓出的面也不可能只有一毫米粗細。

壓好的麵條掛在竹竿上晾曬，曬到半乾的時候盤成一團一團的收在木盒裡，就能儲存很久。想吃的時候，放在滾水裡煮一會兒就熟了。和土豆粉條一樣，是種能很快就能熱乎乎地吃到的食物。

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