。接著再放雞鴨肉，這些肉都煮熟，依次放入，鋪墊好，將裡頭塞的儘量平整，伴隨其後的是豬肉，去掉肥膘的瘦豬肉，這些放好，再放入蝦肉。蝦子就是普通的河蝦，去掉殼子，抽去內臟，白白淨淨的蝦肉鋪在裡頭，這也是提取鮮味，同時也是增加食物的甘美。放好這些，就新增主要的提鮮食材，瑤柱，也就是乾貝。瑤柱的主要作用就是提鮮，這東西鮮美無比，但是也不能因為鮮美就多新增，給適量就可以，太過於鮮美，就顯得有些喧賓奪主了。瑤柱放完之後就是鵪鶉蛋，魚翅。鵪鶉蛋挺好買的，雖然菜場這邊少，不過主要肯給錢，總是會找到的，至於魚翅，這東西在這邊還真的是奢侈品，因為打撈格外費力，捕殺一隻鯊魚的成本實在太高，當真的是勞財傷民，每一次捕撈鯊魚就有些漁民有去無回，所以魚翅在這邊，只有宮廷當中，或者顯貴的官宦才能享用，真正的只有富人才能吃的玩意。

    不過這魚翅也有貴賤之分，燕白秋因為第一次做佛跳牆，他就買了便宜的。

    在這邊的技術是沒有現代那麼發達，做不到假魚翅，但是山寨版本的可不少。

    魚翅是鯊魚魚鰭中細絲狀軟骨，分為排翅，散翅，脊翅，勾翅，真正的魚翅極為珍貴，即便是在太和縣，你想要出高價，也極為難得。所以這裡就有不少高仿的魚翅，購買魚翅的人知道，這不是真正的魚翅，只是一些海魚的一些魚鰭割下，進行處理之後得來的。

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