之後，阿誠又切了些薑末與蔥花，也一起混了進去。

“將軍來調餡吧，阿誠不擅長這個。”阿誠做完了他手頭的處理準備工作之後，便對黎錦這麼說道。

黎錦就往裡加入適量的食鹽，又倒了些料酒與香醋。

料酒能去腥，還能調味，這自不必說。

加香醋的原因，則是因為在接觸到肉類的時候，醋有軟化肉類的效果的關係。因為醋具有一定的腐蝕性，也因此能使得肉變得更嫩更軟。

由於今天想做的是純肉餡餃子，所以沒有放菜。調好肉餡之後，就直接開始包了。

肉餡調好的時候，阿誠便把醒好的麵糰切開、擀成了薄片。

黎錦也動手包了起來。

雖然黎錦包得還是那麼慢，對比阿誠，便有種想放棄的感覺。但在阿誠的鼓勵下，黎錦還是包了一些餃子出來。

阿誠喜歡吃黎錦包的餃子嘛。

雖然黎錦不明白，兩人用同樣原材料包的餃子，能有什麼味道上的差異就是了。

黎錦包的是普通的元寶餃，而阿誠包的則是褶皺很多的月牙餃。

今天的水餃，並不是清湯水餃，而是酸湯水餃。

酸湯水餃分兩大流派，一類是以醋作為酸湯的調料，另一類則是以西紅柿作為酸湯的調料。

由於“紫竹小院”裡本就有不少西紅柿，所以這頓午飯使用的，自然也是西紅柿做成的酸湯了。

三個大個西紅柿先洗淨、挖掉果蒂，然後每個都切成四瓣。

熱鍋中放入少許冷油，然後把西紅柿皮朝下放進去。加熱稍作燙制後，把切開的西紅柿翻個身，用筷子拈起已經脫離的表皮丟掉。

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