她一邊吃一邊問著海醬的情況：“哪個味道好些？”

“鹹口的。”芳草回答。

醬只有兩罐子，隨機加給每日20份套餐，每個飯碗裡舀了一小勺而已，芳草會問那些人用過後的感受。

“麻辣口的也有人喜歡，我還沒問，他們就問我那是什麼，不過只有幾個人。”

“你們幾個喜歡哪個？”

“也是鹹口的。”

她倒是喜歡麻辣口味。

螃蟹還剩七八隻，煮熟後，讓幾人把蟹黃和蟹肉弄出來。

“掌櫃的，這個拿來做什麼呀？臭烘烘的呢！”

第58章 風靡一時蟹黃包

螃蟹蒸後放涼，難免有一些腥味。

當然，還要再加工。

她在捯飭一項新產品——蟹黃湯包。

在現代常見的湯包，此時還沒有，更不要說蟹黃湯包。

第一步，取出蟹黃和蟹肉以後，加了調料放鍋裡小火熬製。

第二步，熬雞湯豬皮凍，這一步比較複雜，殺雞又是豬的，省略n+1個字。

第三步，搓麵粉，拉麵皮。

失敗的地方就在第三步了。

蒸出來的蟹黃湯包內餡兒，氣味鮮香，口感豐富，但湯包的外形不行，軟趴趴的，色澤不好——麵皮不行。

跑了整個淮安，找了七八種麵粉。

試了一次。

試了兩次。

試了三次。

統統失敗。

在第六次的時候，揭開蒸籠蓋的瞬間，她就感覺成了。

端起碗碟。

好傢伙，湯汁就在碗碟裡晃悠！

隨便吹了吹，她趕緊吃上一口。

暫且算作成功，接著又試了幾次，調整拌餡口味，調整皮凍比例，在選用的類似“高筋麵粉”里加鹽，注意皮中厚邊薄，口擰緊等等，完美的蟹黃湯包出爐了。

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