今天的湯需要燉的時間長，姜宜加快速度買完東西趕緊回去了。

牛骨還沒解凍完成，姜宜往鍋裡倒了一大盆水，把牛骨冷水下鍋，倒焯水去腥三件套，薑片大蔥段和料酒。

煮到牛骨們分離，撈出來洗掉上面的浮沫，把牛骨放到燉鍋裡，再加薑片蔥段和些許料酒，避免過於搶味，湯的味道就不夠純粹。

到了這一步，水煮開後轉小火慢燉上將近四個小時，到中午開飯時間剛好夠。

為了燉牛骨，姜宜特意提前了時間，所以湯燉上的時候胡阿姨還沒過來，今天要處理的食材跟往常差不多，姜宜也就沒叫胡阿姨，而是等她過來之後兩人再一起忙活。

雞爪剁掉指甲的部分，在中間切開分成兩半，用水焯過後撈出來洗淨。這道菜也需要把雞爪煮軟，裡頭加香料蔥薑片，生抽和老抽調色，再加開水煮半個小時以上。

幹木耳泡發，胡蘿蔔切絲，不辣的青紅椒切絲，肉也切絲。

等雞爪煮好後撈出來，湯汁也留著先裝盆裡，鍋裡熱油，炒香小米辣蒜末花椒和辣椒麵進行調味，翻炒均勻後把雞爪和留的湯汁倒進去，翻炒到湯汁收幹，最後撒上點綴的蔥花。

出鍋！

這道菜做好後，把洗淨的菌菇們放入已經燉煮了三個多小時牛骨湯裡，加鹽和白胡椒粉調味後再燉半個小時。

最後的時間裡，姜宜來炒剩下的那道魚香肉絲。

第29章 辣炒雞爪

先把瘦肉絲炒至變色, 再加入胡蘿蔔絲和木耳翻炒均勻，姜宜手邊是剛調好的魚香醬汁，裡頭加的是糖醋澱粉等調製而成的料汁, 倒入鍋內發出水油相接的響聲, 之後再加蠔油鹽等進行調味，等料汁吸收得差不多, 這道菜也剛好能出鍋。

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