任憑他們怎麼說，姜宜晚上歇業的想法也沒收回，看她這麼堅定，食客們只好失望結束話題，轉而聊起了明天想吃的菜，暗示意味明顯。

姜宜提取了幾個覺得不錯的菜加入將來的選單，回被窩放鬆地睡了個午覺，下午起來趕工。

晚上吃的是昨天沒賣完的餛飩，在冰箱裡凍了一天拿出來梆梆硬，姜宜本來想弄炸餛飩，感覺太費上顎，又仿照著水煎包的做法整了個水煎餛飩。

不需要解凍，鍋裡刷上層底油，直接把餛飩挨個放上平底鍋，先用小火煎到底部變色，倒上碗澱粉水蓋蓋燜到水乾掉，餛飩比包子容易熟，到這一步就可以出鍋了。

煎好的餛飩和餛飩煎掛著層薄薄的皮，是水澱粉留下的，輕輕一掰就碎，口感酥脆，就是沒什麼味道。

姜宜把李姐送她的那袋子小鹹菜拿出來，李姐是金溪市本地人，做的鹹菜也更符合本地人的口味。

鹹菜有好幾樣，蘿蔔，榨菜，還有一袋子小魚仔。每樣鹹菜上邊都裹著滿滿的辣椒碎，光是看上一眼就能想象出該有多好吃。

她各夾了點兒出來直接放在裝餛飩的碗裡，剩下的好好紮起來收回了冰箱。

這樣做的餛飩味道不差，姜宜感覺有點像在吃薄皮的餃子，底部的脆皮帶著焦香味，咬著咔滋作響，肉餡兒又嫩又多汁，調好味即使什麼也不蘸都已經夠好吃。

姜宜先對蘿蔔條下了手，入口脆，蔫巴的蘿蔔條曬掉了水分反而像把甜味鎖在了裡頭，吃起來沁甜爽口，即使嚥下去也還有回甘。

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