這個時候，就可以把鐵盤子放在鐵鍋中的水面，這鐵盤子不到大鐵鍋直徑的長短，是特意打造的，因此剛好可以放進去，放進去時，是漂浮在開水上。

細奶奶把鍋蓋蓋上，這樣熟的快些，她對身邊的何秀曼說道：“煮上一分鐘左右，就差不多熟了。以前沒有手錶，只能自己估算著時間，不確定的話，就掀開蓋子用筷子戳一下。現在好了，你們都有手錶，可以看手錶了。”

說話間，一分鐘很快就過去了。

細奶奶掀開鍋蓋，一股熱氣撲面而來。

鐵盤子上已經有一層淺褐色的粉皮了，紅薯澱粉是白色的，但煮熟後，卻會變色，這就好比新鮮的紅薯，切開後，切面會冒出白色的汁水，但過了一會兒後，這些汁水就會變成淺褐色了，紅薯粉變色也是同理。

細奶奶用筷子把鐵盤子從熱水裡撈出來，然後熟稔的把裡面的粉皮掀起，鋪在旁邊準備好的竹篾架子上。

緊接著，細奶奶用勺子攪合了一下漿糊，又舀上一勺倒進鐵盤子裡了。

每次製作粉皮時，都要攪合一下漿糊，因為澱粉會沉澱，不攪合的話，到時候下面是濃澱粉，上面就是清水了。

細奶奶一邊做，一邊把技巧都傳授給何秀曼。

何秀曼也聽得認真，仔仔細細的記住了。

高明程也在一旁看著，此時動手把竹篾架子擺到外面的院子裡曬著，最好要尋個背風向陽的位置，這樣不會被灰塵吹到。

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