拔絲山藥拼芋頭對於唐朝人來說是一道新鮮菜,大唐糖霜極為昂貴,便是胡老丈家裡也不過三罐雪糖,今日十一娘出嫁,他竟全拿了出來。
山藥跟小芋頭去皮煮熟,前者切成薄片,後者切塊,鍋中燒油,微微炸至定型撈出,剩下的油只留少許,加入三大勺白糖中小火翻炒,等到白糖徹底融化,糖色顯金,倒入炸好小兒山藥片跟小芋頭快速翻炒,讓每一塊山藥片都粘勻糖汁,最後撒上一把熟芝麻,盛進抹了香油的盤中便可食用。
拔完毛洗乾淨的肥雞肥鴨也好做,雞肉冷水下鍋,鍋中加入蔥段,薑片以及少許料酒去腥,煮熟之後撈出扔進冷水冰鎮,這樣能讓雞肉更為爽口脆嫩,再用香油,香菜末,蒜泥,粗鹽,陳醋點一味調料,整隻雞切成方便入口的小塊,就是一道“一品白斬雞”。
鴨子洗乾淨之後切塊,鍋中熱油,加白糖炒出糖色,然後加蔥片,薑片以及蒜瓣下去炒出香味,再加鴨塊炒至七成熟,倒入芋頭,再加黃酒燜煮,等到色澤濃郁,鴨肉紅潤,“紅燒鴨塊”便能上桌了。
徐米露動作很快,涼拌木耳黃花菜,桂花糖藕,清炒蘑菇,各色時蔬拼盤,五福臨門蔬菜卷也都一樣一樣上了桌。
廚房裡,樹精幫忙洗菜,無數枝條揮舞,洗淨的瓜果就整整齊齊擺在了盆裡,狐女們挨挨擠擠忙著裝盤,忙得都忘記遮掩裙子下的大尾巴,一道道精美的菜餚擺在盤裡,被還未化形的小狐狸頂在腦袋上流水一般抬出去——
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