後方徒弟徒孫們都在伸著脖子，看著李逸的操作。

郝力保也看得驚奇，往豬肚裡灌蛋清和燕窩，這個操作他也是第一次見。

第753章 【百鳳朝凰首】

灌完蛋清後，李逸就用棉線紮緊了賁門，用砂鍋燒了半鍋高湯。

等到鍋中高湯微滾，李逸就將豬肚放進了高湯裡，拎著賁門處的綿線，在砂鍋上方畫起了圈。

在棉線的牽引下，豬肚也在高湯中飛快的旋轉了起來。

看著李逸的操作，郝力保滿心疑惑，但卻沒有開口問，打算等李逸忙完再問。

但他等了好幾分鐘，李逸卻還是在拎著豬肚在高湯裡“涮”著，絲毫沒有停下來的意思。

見狀，郝力保終於忍不住問：“你這是在做什麼？”

李逸手中不停，解釋：“這個豬肚裡是不滿的，還有一部分空氣，這樣快速旋轉可以把蛋清甩到周圍，在中間形成一個空心的狀態。

等煮熟以後，就可以把蟹黃灌進去做成蛋黃的狀態了。”

聽著李逸的描述，郝力保腦海中頓時浮現出了豬肚中蛋清飛速旋轉的場景。

豬肚裡，蛋清像是洗衣機中的水一般，隆隆旋轉著，卷出了一個空洞。

而靠近豬肚的蛋清開始被外界的高溫影響，逐漸凝固，形成了凝固的蛋白。

一根根燕窩絲絲縷縷，夾雜在蛋白中，將蛋白連成了一片……

可以啊！

郝力保看著李逸手中不斷旋轉的豬肚，輕輕點了點頭。

這菜的做法有點像做實蛋，也是透過高速旋轉讓蛋液改變狀態的。

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