滋啦！

清水入鍋，頓時就被滾燙的鍋底燒得沸騰了起來，冒出了一陣水蒸氣，剩餘的水則積在了鍋底，猛烈翻滾著。

李逸用漏勺和筷子挑起控完了油的炸河粉，直接放進了鍋裡，拿過了一個鍋蓋，蓋了上去。

鍋中水汽蒸騰，被鍋蓋蓋住，滋啦聲也被一同捂住了。

用手按著鍋蓋，李逸才衝鏡頭解釋：“這是用水蒸的方式，把炸河粉裡的油逼出來，這些油剛好可以當做炒粉的底油。”

一旁的熊鑫鑫忍不住問：“那不就把河粉蒸軟了嗎？”

他問出了直播間觀眾的疑問，李逸笑道：“油炸以後，河粉的脆皮結構已經炸成型了，待會兒炒幹了水分，它還是可以恢復一定的脆度的。”

“還能這樣？”

熊鑫鑫大為震撼，一時間也被勾起了好奇：“聽你這麼一說，這個脆皮河粉好像有點意思啊！”

“待會兒嚐嚐你就知道了。”

李逸說著，鍋中突然傳出了一聲水滴落在烙鐵上的滋啦聲。

這說明鍋中的水已經蒸發得差不多了。

於是，李逸直接掀開了鍋蓋。

第699章 真的有脆皮！

鍋蓋掀開，一陣水汽飄起，很快就被吸油煙機吸了個乾淨。

鍋中的炸河粉已經不復方才的硬挺了，而是變得軟塌塌的，貼在了鍋底。

李逸沒有急著動它，而是關小了火，用筷子將上方的炸河粉都撥到了鍋底周遭。

等到河粉下方開始隱隱滲出油來後，他才端起了炒鍋，前後晃動著，讓鍋底的河粉開始晃動了起來。

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