“那我也能幫忙。”

趙金麥笑道：“涼皮上次我學會了，我知道怎麼做。”

“那就你和藝菲一起做吧，我來磨米漿。”

李逸把石磨從儲藏室裡搬了出來，放好了位置，又找了個乾淨的盆來，放在了出口下方，等著接米漿。

等他收拾好後，米也泡得差不多了。

洗了洗手，他回到案臺旁，掀開了絲苗米盆上方的鍋蓋看了眼。

盆中的米已經膨脹了不少，原本沒過大米的熱水已經被吸收了大半，只有挖開米後才能看到熱水了。

抓起了一把搓了下，內部的硬芯已經有些微微發軟了。

感受到這種手感反饋後，他就點了點頭，連盆端到了石磨旁。

隨後，他又接了一盆溫水，放在了一旁。

然後就用湯勺舀著盆中的米，一邊轉動石磨，一邊往進料孔中倒著。

磨米漿也是個技術活，因為要控制米漿和水的比例。

河粉、粿條、腸粉雖然做法都差不多，但在細節方面還是有細微差別的。

比如原料的配比，水分的含量等等。

一般粿條都是用純米漿做的，而河粉大都會放10％左右的木薯粉或者澱粉來增加筋度。

腸粉也會放木薯粉或者澱粉，不過水的比例會更高，所以口感會更軟糯一點。

李逸製作的河粉，也會放10％的曬飯粉，來增加米香，也可以增加一定的筋度。

但現做曬飯粉也來不及了，所以他就用純米漿來做了。

這種做法更像是粿條，不過因為他用的是絲苗米，筋度比較高，彈性方面還是沒問題的。

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