如果和珊瑚糖一起做，顏色呈現硃紅色，就是朱飴了，有些烤鴨店的脆皮水就是用朱飴做的。

要是加了小麥芽汁，糯米，就是米飴了，可以入藥，醫院裡治咳嗽的糖漿就是用米飴做的。

說這麼多就是告訴你們，這個東西是健康的，儘管放就好。”

說著，他就提起塑膠桶，往鍋中倒了半桶水飴。

“水飴咱們加到4500克就可以了，往裡面加10克的鹽，給個底味，然後就開火來熬了。”

下方的攤主聽得認真，一個個豎著脖子，咳嗽都不捨得大聲。

經過這兩天的相處，他們已經比較熟悉李逸了，也不像昨天那麼生疏了。

聽著他的講解，有攤主舉手詢問：“糖漿裡為什麼要放鹽？”

“鹽可以防止糖漿快速凝固，也能讓糖更甜。”

李逸隨口解釋了一句，沒有多說。

攝像機在一旁拍攝著，直播間有觀眾發著彈幕。

“逸哥上次做麵點的時候就說過，要想甜，加點鹽。”

“好像是味覺對比效應，逸哥上次說過，炒菜的時候放點糖提鮮，也是這個原理。”

掃了眼彈幕，李逸解釋：“鹽分子比糖分子小，而且更容易溶解在液體裡，讓液體的滲透加強，讓人體感知液體味道的速度加快。

鹽不光能讓糖變得更甜，對其他所有味道也都是有增幅效果的，不然怎麼說鹽是百味之王呢？”

說話間，李逸拿出了一根溫度計，用矽膠夾子夾在了鍋邊，將末端伸進了鍋中央的糖水錶面。

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