旺火燒開，李逸用炒勺推動著湯汁，蟹黃被湯汁融化，將整鍋湯汁染成了金黃色，而蟹油也讓芡汁蒙上了一層紅亮的色澤。

接了點溫水，將土豆澱粉化開，李逸將其輕輕晃勻，就往鍋中勾了半勺。

用勺底推著湯汁，待湯汁變得濃稠了幾分後，他才將剩下的澱粉水勾入了鍋中。

繼續用勺底推動，大火收汁，將湯汁從米湯狀收到了粥糊狀後，李逸才往湯汁里加入了小半勺雞油，關了火。

明油亮芡，在打芡的最後，往往都要給一勺油，來讓芡汁更亮。

如果是其他菜，那用料油就可以了。

但這道菜是【百鳥朝鳳】，主材輔料都是雞，那麼用雞油就是最適合的了。

把芡汁調亮後，李逸就舀起了料汁，淋在了整雞身上。

明亮的芡汁包裹住了整雞，看上去晶瑩剔透，霎是好看。

飄散的濃香更是誘人無比，不光後廚的人被吸引了過來，就連傳菜口的傳菜生都疑惑的探頭問：“什麼菜啊？好香啊！”

整雞的芡汁只是第一道，四周朝鳳鳥也需要一道玻璃芡。

這道芡汁做起來很簡單，只需要將蔥姜炒香，再加入一勺高湯原湯，加水勾芡，再澆到朝鳳鳥的身上就可以了。

澆完芡汁，李逸將炒勺放回了鍋中，拍了拍手，示意：“可以了，上菜！”

說著，他回頭看去，卻發現整個後廚的人都來到了他身後。

夏卓，方東秀，董海強幾人站在人群前方，神色各異。

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