“逸哥，肉來了。”

小郭和小馬把李逸要的肉送來了。

看到他們拿來的五花肉，夏卓馬上就明白了，李逸這是要做【紅燒肉】了。

見狀，夏卓不由得露出了一絲笑意。

當著他這個夏家傳承人的面做紅燒肉，這小子也是膽子不小。

【湘式紅燒肉】在湘省又被叫做【夏氏紅燒肉】，足以可見夏家在這道菜上的地位了。

在【湘式紅燒肉】出現之前，【紅燒肉】這道流傳了幾千年的菜，已經有了魯式，川式，蘇式，浙式，閩式等幾種成熟的做法。

但夏家的先輩卻生生的創出了一道【湘式紅燒肉】，為這道千年名菜又開闢了一種新的菜式。

靠著這一道菜，夏家在整個湘菜界的地位就不會被動搖。

哪怕放在百年之後，也依然會被記錄在冊。

見李逸要“夏門弄肉”，夏卓也笑著招呼：“五花肉好了嗎？拿過來。”

“好了。”

幫廚將一塊燎了豬皮，用鋼絲球刷洗乾淨後的五花肉送了過來。

“飛水。”

夏卓沒動手，只是抬了抬下巴。

幫廚聞言，就起鍋燒水，等到水溫上起來後，就開著大火，把豬肉放進了鍋裡。

這時候，夏卓才上前來，拿起胡椒罐，往鍋裡倒了些胡椒粉。

“這一步叫加味飛水，主要加蔥姜，白胡椒和鹽，蔥姜白胡椒去腥，鹽可以帶出肉裡的血沫。”

夏卓給幫廚講解著。

幫廚聽得認真，這也是他們搶破了腦袋也要來給夏卓幫廚的原因所在。

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