馬卓逐一品嚐，表示蝦仁淡了，雞蛋正好，蔥爆羊肉太鹹。

聽到他的評價後，張東官就倒了一碗清水來，然後拿過鹽罐，捏起一撮鹽，就撒進了清水裡，讓馬卓品嚐。

馬卓喝了一口鹽水，當即心服口服，把五兩金子輸給了張東官。

那才是真正精妙的鹽口，是真正的高超技藝。

鹽是百味之首，是鮮味之祖。

但每個人的味覺靈敏度都是不同的，有人口輕，有人口重。

就比如馬卓在輸了金子後，在場的廚師都上去品嚐那碗鹽湯，但有人說淡，有人卻說鹹，就是因為每個人的口味都不同。

魯菜師傅的口重，就覺得淡。

淮揚菜師傅口輕，就覺得鹹。

張東官之所以炒那三道菜，就是為了試馬卓的口。

在確定了他的味覺靈敏度範圍後，張東官就用調了一碗最適合他的鹽水給他喝。

人體中是有很多鹽分的，但每個人體內水分的含鹽濃度都有細微的不同。

馬卓之所以會覺得那碗鹽水鮮美無比，顯然是因為那碗鹽水的濃度和他體內的含鹽濃度一致，達到了等滲鹽水的級別，所以才會讓他產生細胞呼吸似的舒爽味覺體驗。

這是根據每個人的口味不同，專門調整至最完美鹹度的技術，即便在李逸看來，都屬於神乎其技了。

李逸雖然可以調出適合絕大多數人口味的鹹度，但像張東官那樣，能把鹽玩到極致的水平，他還差得有點遠。

對於王罡毫不吝惜溢美之詞的誇讚，李逸客氣的笑了笑：“你這誇得我都不好意思了，這菜其實就是難者不會，會者不難，你回頭試著做一下試試就知道了。”

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