這本《本草衍義》就有記載，說小麥‘生嚼成筋，可粘禽蟲’，這是第一次有面筋的文字記載。

包括《夢溪筆談》裡也有提到，說凡鐵之有鋼者，如面中有筋。濯盡柔面，則麵筋乃見。鍊鋼亦然。

這雖然是一種比喻，但卻已經說出了麵筋的做法。

所以，麵筋最遲也是宋代出現的，不過我相信在宋代以前，就已經有面筋了，只是沒人記載下來罷了。”

吳壘聞言，忍不住感嘆：“感覺好神奇，古人真的好聰明，居然能想到這麼多好吃的食物做法。”

趙金麥好奇問：“逸哥，麵筋一共有幾種啊？”

“按種類分，就一種，按做法分，常見的就是三種。”

李逸解釋：“洗好以後，用水煮熟的就是水面筋，用油炸熟的就是油麵筋，還有用蒸籠蒸熟的，南方叫烤麩。”

“誒！對對！我家那邊就叫烤麩。”

吳壘點頭。

“就是涼皮裡放的那種吧？”

趙金麥說著，忽然想到了什麼，衝李逸問：“誒？逸哥，那這個洗下來的水，是不是可以做涼皮？”

“對啊！”

李逸笑道：“涼皮就是用麵糰裡洗出來的澱粉水燙熟做出來的。”

“那我們晚上吃涼皮吧？”

趙金麥來了精神。

“可以呀！”

李逸笑道：“這一鍋，別說咱們，整個節目組都夠吃了。”

“哈哈！吃涼皮咯！”

吳壘笑著拿起溼手，朝趙金麥彈了下，頓時彈了趙金麥一臉水珠。

“哎呀！煩人！”

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