往往中秋之後天氣轉涼轉得很快，得吃驅寒的溫補性食物，以抵禦即將到來的寒涼天氣。

廚房裡正在燉羊肉湯，股股羊鮮味在廚房每一個角落奔騰。葉寧燉了羊肉湯，還打算做散炸芝麻羊肉。光吃羊肉湯略顯寡淡了些，孩子們怕是不會多喜歡吃，因而葉寧除了燉羊肉湯，還要做散炸芝麻羊肉，散炸羊芝麻羊肉，吃起來滋味十足，孩子們通常都會喜歡吃。

做散炸芝麻羊肉，要用羊身上最嫩的那一塊地方，葉寧買了羊上腦肉。羊上腦肉肥瘦相間，還帶著一點點筋膜，這樣的羊肉炸出來口感會極其香。

葉寧把羊肉切成接近兩公分半的塊兒，這樣大小的羊肉炸出來，水分不會流失太多。

“水分不會流失太多，炸出來的話會比較鮮嫩。”葉寧對田淑香說。田淑香牢牢記住，兩公分半的大小，炸出來的羊肉會更鮮嫩。

羊肉切好放一旁備用，把切好的蔥姜放入碗中，加入清水和料酒，調成料汁。

接著葉寧在羊肉裡放入鹽、料酒、白胡椒、花椒粉、孜然粉。最後把剛才調的蔥姜料汁倒進去。羊肉抓拌均勻，進行醃製。羊肉醃好，倒生粉。

“生粉不要用玉米澱粉，要用馬鈴薯澱粉，馬鈴薯澱粉和羊肉的適配度更高，這樣炸出來的羊肉會更香脆。”

田淑香若有所悟，“馬鈴薯澱粉和羊肉的適配度更高……”

生粉芝麻加進羊肉裡抓勻，讓生粉和芝麻充分地粘到羊肉上，芝麻分幾次加進去，均勻的裹在羊肉上之後，鍋裡燒油。

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