幾條橢圓形的‘明太子’放在白瓷托盤上，哪怕是隔著包膜也能看到粒粒渾圓，如夕落紅霞。

島國人醃製‘明太子’有自己獨到的方法，頂級貨除鹽外再不用其它香料，是以銀針在包膜開孔，鹽氣滲入後即成。

這道菜是否美味，靠得是醃製師傅對用鹽和時間的掌握、食材本身的品質，考較車再熙的地方，其實主要就在‘開膜’。

因為這道‘真香陰陽魚’用的是超級大碗，車再熙先將整整四條‘明太子’放在‘陰陽魚’空出的一半位置上，

然後手執銀針，雙目緊緊盯著‘明太子’。

在米飯熱量的烘培下，四條明太子在緩緩改變性狀，一些魚卵從先前醃製時開出的針孔緩緩流動出來。

車再熙迅速出手，先是幾針下去，將針孔開大、令更多魚卵流出，跟著落針如雨，將一粒粒流出包膜的魚卵點爆，卵中鮮汁頓時將米飯染紅一片，同時令米飯溫度稍稍降低。

“油西，車桑果然是一位優秀的廚師，看來‘泡菜王’這個稱號真是委屈他了。”

犬養靜齋看得一臉笑意，

說到處理‘明太子’，他也是行家中的行家，一眼就看出車再熙這是在用銀針‘破卵均味’。

點爆這些最靠近針孔的魚卵，既可以借這些魚卵提鮮米飯，又有著炫技的效果，可稱是一舉兩得，如果不是島國和思密達國的頂級廚師，是沒有這種意識的。

周棟則是微微一笑，提點坐在身旁的蘇家兄弟道：“你們兩個看懂了沒有？

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