燻肉用的燻蒸鍋其實就是個大號的無底鍋，在靠近鍋底位置有個鋼網，煮過的五花肉可以放在上面，等到爐內的松煙升起，再蓋上鍋蓋開始燻蒸。

見到有陣陣松煙從鍋蓋的氣眼中冒出來，周棟抓了把松煙送到鼻子下面嗅了嗅，滿意地點點頭：“還是上等的油末子呢，蘇師傅，不愧是老字號。”

普通的對夾店為了節約成本，用的多半是柏木鋸末，

雖然也一樣能燻肉，味道卻是會差出不少；偶爾有不惜功本用上松木鋸末的，也不會是品質極高的油末子。

這種‘油末子’是摻了部分有松脂的松木鋸末，價格比普通的松木鋸末又得高出一倍的樣子，

而且在晾曬鋸末的時候還有許多講究，需要多耗人工，一般的對夾店壓根兒就不會考慮。

“呵呵，周面王誇獎了。

咱們雖然只是個做對夾的，卻也知道‘品味雖貴，必不敢減物力；炮製雖煩，必不敢省人工’的道理，

偷工減料不僅對不起食客，那更是對不起祖宗！”

蘇庭玉微笑道：“配製這種‘油末子’要耗費許多功夫不說，還得是有經驗的師傅親手操作，在香江怕是都找不到呢。

等周面王回程的時候，我會送您一套做對夾的炊具和十幾斤‘油末子’，直接給您快遞過去就是了。”

周棟聞言微微一愣：“合適嗎？

這燻肉用的‘油末子’要說也算是蘇家秘方中的一部分了，蘇師傅給了我，這份人情可不小啊，我真怕沒機會報還您呢。”

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