走過鹼的全鴨蛋面在沒經過竹槓壓制前，還算軟硬適中，尤其在周棟手中，搓扁揉圓就更是隨心所欲。

隨手揪下一團全鴨蛋面，在面案上輕輕一推一壓，就成了一條長長攤開的面片，

那種流暢的感覺，就彷彿是有人鋪出一條上等的波斯地毯，‘潑拉拉’滾動出去，沒有絲毫阻礙。

大地魚粉是現成的，這其實就是比目魚，因為天然腥氣較大，必須曬乾碾粉後才可入面，

細蓉是香江著名美食，大賽組委會自然是準備了上等的大地魚粉，這倒不用周棟額外花費功夫。

比較麻煩的是蝦頭，這東西原本是用來熬製底湯的，可沒人幫助碾成粉末，

有過製作八珍面的經歷，利用烘乾機烘乾蝦頭，而後磨粉這樣的粗活交給周愛國就成了，這就是有學生的好處，當老師的不僅不需要發工資給學生，每天還可以享受被拍馬逢迎的樂趣。

豬骨原本是細蓉底湯中用來中和大地魚腥氣的東西，也因此令細蓉底湯變得更為厚膩，湯底厚重未必就不好，很多愛吃細蓉的食客好的就是這一口，

可在此時此地，周棟要做的卻是一碗返本歸源、清清爽爽，卻又不失鮮甜之味的‘細蓉’。

因此豬骨直接被周棟丟棄不用，輕輕抓過一把已經被周愛國混合好的鮮粉，同時發動傳說級洗菜技能，瞬間將大地魚和蝦頭的腥氣去除，又將兩者的鮮甜爽味直接提升到+5品質。

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