鳳棲村的豆腐吳是如今這個時代少有的良心商家了。

一大早起來就開始忙碌，臭豆腐的滷水消耗最快，他家生意又好，按照半年出一批滷水和他家臭豆腐的銷量計算，他最多間隔三天就要準備新的滷水，這樣才不會在半年後斷貨。

臭豆腐又分南北兩派，南方的臭豆腐看著像是黑炭頭，其實並不算太臭；北方傳統臭豆腐如果洗去滷水，看上去白白嫩嫩的，卻可以迎風臭出三里地去。

就連吃法上也有不同，南方的臭豆腐需油炸，出鍋後加以辣醬、香菜末子等提味，基本上出鍋後就沒有多大臭味了；北方的臭豆腐卻是用發酵過的臭滷浸泡了最少三天以上，講究的是越炸越臭、越臭越香，臭香臭香說的就是它。

而且北方的臭豆腐還可以直接涼拌著吃，口味重的食客甚至連沾在上面的滷水都不洗，直接澆上香油、醬油、辣椒油、蒜泥就開吃，卻又別有一番風味。

豆腐吳這是家傳的手藝，做生意講良心，不會像一些黑心商家居然用某些‘不可言狀物’冒充臭豆腐的滷水來欺騙消費者。

因此他家的生意很好，每天都有批發商直接來村裡取貨。就靠著賣臭豆腐，硬是在鳳棲村蓋起了兩層小樓，雖說樓上樓下臭氣熏天，他卻經常笑著對人說你們懂啥？這才是天下最香的味道呢！

豆腐吳將豆豉，食用鹼、香菇、冬筍、鹽、白酒、豆腐腦按祖傳秘方配比好後，倒入一個個已經空出來的滷水老甕。

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