‘帶子上朝’，孔府菜中的名菜，用來拍馬屁絕對一流。

據傳是當年慈禧太后六十大壽，衍聖公帶妻兒上朝祝賀。這可是聖人家族給朝廷面子，慈禧太后開心壞了，當場以三幅壽字相贈，衍聖公回家後就創出了這道菜，以為紀念。

這道菜是用五花肉、蓮子、冰糖所做，也有高配版和低配版的區別。

低配版簡單，將冰糖入味的蓮子覆於盤底，整塊十二釐米見方的五花肉掛糖色，上醬，做熟後直接蓋在蓮子上；因為五花肉煮得夠爛，會漸漸將蓮子壓入，算是有幾分意思。

不過這種低配版基本都是一些小館子為了節省時間用來忽悠客人的，手法簡陋，有形無實，所以有人笑稱這最多算‘帶子上朝小登殿’，估計給太監吃太監都會嫌棄。

申公道就是吃了熊心豹子膽也不敢拿這種低配版忽悠評委，他準備的是高配版—‘帶子上朝大登殿’！

涼手淨了臉，抽根中華，申公道抖擻精神。

這道高配版可就麻煩多了，首先你得讓蓮子入糖入味，上籠清蒸，同時還要將五花肉切成一個個事後可以擺放成整塊的小方塊。

五花肉掛糖色講究有糖有蜜，色要嫩紅晶瑩，等肉熟到一半，再用極細的手法將一個個蓮子嵌入到小塊的五花肉正中位置。

這一步難就難在，普通廚師會等肉溫降下來以後再入蓮子，這樣操作起來更為方便；可申公道卻要在不關火、不起鍋、高溫環境下開肉孔、入蓮子，此時鍋裡的五花肉和蓮子都接近百度！

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