這真的是親徒弟嗎？

二十多位勤行老宗師是面面相覷，嚴重懷疑周棟是在為難自家弟子。

特一級廚師升級試要做十二道菜本身沒毛病，在廚師職稱改革之前都是這樣要求的，不過要求同時上桌、不得‘翻熱’，這就是難為人了。

所謂‘翻熱’不是說將炒好的菜回鍋再熱，那樣味道肯定是會發生改變的，別說是讓評委們吃，就是普通食客也能吃出毛病來，畢竟回鍋菜無論口感、味道、色澤都會出現很大的變化，就算是頂級美食也禁不住這麼折騰一回。

這裡說的‘翻熱’是後廚的一種手段，遇到要求全席面同時擺桌的客人，就必須根據每道菜的特點，或者做到一定火候稍停、或者在特殊保溫器皿中留溫，等到需要上桌的時候，再由多位廚師共同出手，多個火眼同開，這才能做到讓每道菜都在同一時間出鍋，然後全席面上桌。

周棟說不許翻熱，也就是說要讓周愛國不許暫停某些菜色，更不許用特殊器皿，只能夠在準備階段根據每道菜的特點來掐準時間點，

而且周愛國是來考試的，可不是後廚裡的主廚，沒有下級廚師幫忙，恐怕一個人就需要同時操作最少四個以上的火眼。

哪怕是去除前面的四道冷盤，也還是有至少八道熱菜需要他精細控制時間，準確到秒！

而且在做到這些的同時，周愛國還要做一道燒烤，還要見上乘雕功，這可就太難了，在場的這些老宗師都不覺微微皺眉，感覺如果換了是自己，在沒有徒子徒孫的幫助下要達到周棟的要求怕是都有翻車的可能。

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