趙老爺子最先拿到佛跳牆，他根本不懼燙，迫不及待的嚐了一口。

“吸溜——”

幾十種食材放入老酒罈，用慢火煨煮，使得食材中的各色香味全部融入湯中，這金黃色的佛跳牆湯也就成為這一道菜的精華匯聚之地。

湯還熱乎，還未喝到口中時，就聞到酒香撲鼻。喝進去後濃厚的湯汁經過舌尖，一路流到胃中，體會到了一場，無比絕倫的味覺盛宴。

它的口感不像別的湯一般清爽，因為有許多食材的原因，所以湯汁變得有點厚重，可卻一點都不膩歪。

一是因為食材處理的好，二是放了花雕酒。

各種食材在入老酒罈燉煮之前，便已經處理到位，把腥味或者臊味降到最低，更是最大程度的把食物原本的香味給激發出來。

而酒呢，是製作佛跳牆不可或缺的材料。

倒也不一定要用花雕酒，有些人還會用到福建老酒。不過花雕酒酒香悠遠綿長，孫寶寶在做佛跳牆時慣愛用它。

“哇！”

李思和吃了一塊肉，這會兒坐在杏樹下的矮凳子上，一種激動到無法明說的表情出現在他臉上。

他眼睛微微眯起，放下勺子，手上握緊拳頭，嘴巴慢慢嚼動，一副十分享受的模樣。

“軟爛，太軟爛了！”

這雞鴨肉和羊肘子、豬蹄肉入口後，似乎只需要輕輕一抿，肉質就能化開。

關鍵是其他食材的味道都進入了肉中，比如干貝，比如竹筍，還有海參蹄筋火腿等等等等。

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