“而很多人對於中餐淺嘗輒止，僅僅從口味是否濃烈來判斷是否美味，這顯然是把中餐放到了一個錯誤的體系中去評價，自然也不可能得出正確的結論。”

“中餐的美味，需要在特定的文化背景中理解，它不僅僅是一種口腹之慾，也是一種思想和哲學的表達。”

“就像一道很常見的菜，東坡肉。如果不知道它的歷史背景，那它就只是一道普通的紅燒肉，但是如果知道蘇東坡的故事，知道他發明這道菜的背景，甚至看到了西湖十景的蘇堤春曉……那麼這道菜所蘊藏著的意味就完全不同了。”

“如果讀過蘇東坡的詩詞，如果看過蘇軾的書法，吃到的才是東坡肉；否則，就只是一塊普通的紅燒肉而已。”

“很多西方人並不理解這些，而習慣於用西方的標準去評價中餐，當然會得出它不如西餐的結論，但這顯然有失公允。”

“回到您最初的問題。”

“我不會覺得現代西餐透過精確的控制用量來追求極致的口味是錯的，也不覺得中餐的飲食文化是錯的。我們餐廳並不排斥任何一種風格，而是努力地在讀懂每一種餐品的同時，為食客提供他們最喜歡、最適合的味道。”

在賈諾的翻譯下，林燦榮的這一長串發言被信達雅地翻譯了出來，簡潔、幹練，沒每一個詞語都翻譯得恰到好處。

艾琳娜聽得頻頻點頭。

最後，她心悅誠服地說道：“原來如此！林店長對餐飲的理解果然深刻，真是讓人驚歎！”

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