看起來很清淡的菜餚，沒什麼特別之處。

三位評審每人各夾了只魚丸送入嘴中，輕輕咬下，在咬下的那一剎那，可以明顯感覺到魚丸的肉質緊實和彈牙齒，咬破之後，魚丸居然是有餡的。

豬肉糜合著蝦油，流淌在唇齒中，鮮美無比。

魚丸清淡，而肉餡鮮香，兩者的口感完美相融。

汆的技法雖然簡單，但也分食材，汆魚丸則是汆制菜餚中難度較大的。

首先不能熗鍋，汆魚丸的特點就是湯汁清澈見底，一旦熗鍋，湯色就會渾濁不清。其次，汆魚丸要溫水下鍋，水溫過高，魚丸就會外起皺紋，內出蜂窩，無論是外形和味道都會受到影響，而溫水汆出的魚丸，表面光滑，彈性強，鮮嫩而爽口。

最後就是魚丸的原料選擇了，要選用魚茸彈性強的魚，如鮸魚、黃魚等，而鰻魚、帶魚就差一些，攪拌魚茸時，也必須朝著一個方向，這樣會使魚丸的彈性更好。

魚莜所做的汆魚丸，湯汁清澈如泉，魚丸的彈性好到即使丟在地上也能回彈，味道更是沒得說。

於是乎，對於這道菜的評選結果，三位評審的意見也格外統一。

“你還真只做了清汆丸子……”

看到魚莜拿著晉級牌出來，白子燁忍不住吐槽了一句。

魚莜彎著眼睛笑：“怎麼，看不起清汆丸子？”

那倒不是，主要是清汆丸子也太簡單了些，不過優秀的廚師，哪怕是做番茄炒蛋，味道也理當秒殺普通廚師所做的其他菜。

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