於是就有人用筷子夾起魚乾，拿它當刷子，在醬汁裡面涮兩下，蘸上一層湯汁之後，在米飯上滾兩圈，結果相當滿意，米飯完美變身。

味道就跟之前吃到的那口一模一樣！

別看湯汁上面的那層油水很唬人的樣子，但是要是真的被這層油水給唬到，只能說明一點，你的段位還差得太遠了！

吃火鍋的時候，火鍋表面不也是一層飄著的油水嗎？

蘸碟裡面也會加香油啊！

這些油都能吃得了，炸魚乾的油你就吃不下了？

小魚乾可是一直都泡在這個油水裡面，你還不是吃得特別香？

所以換成米飯怎麼了？

難道就因為這個油炸過魚乾，就擔心它會腥嗎？

雖然說這個擔心很有道理，炸魚的油，確實可能變味，但是這是魚乾，不是魚！

人家在做的時候，就已經進行了去腥處理了。

鹿媽媽不管是做鰻魚乾，還是做白蝦乾，又或者是小雜魚魚乾，都會進行去腥，不同的海鮮，去腥的辦法也是不一樣的，鰻魚乾需要醃漬，然後直接拿去樓頂曬太陽。

生魚肉在太陽下曬去水分，最後就成了所謂的鰻魚乾。

小雜魚魚乾也是差不多的。

至於白蝦的話，蝦乾都是要煮熟的，為了去腥，也為了增味，要加一些姜和鹽，因為是已經煮熟了的，所以等到曬乾之後，可以直接拿過來當零食吃也沒有問題。

但是鰻魚乾和小雜魚魚乾，就是要再做一遍才能吃。

這是第一道去腥步驟，第二道就是鹿原野在做的時候，加的姜蒜了。

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