蝦有殼的大家都知道，剝殼起來超級煩，但是做成了蝦乾的白蝦，肉和殼不再緊密相連，形成的這個空隙，就是湯汁隱藏的絕佳地點！

第166章

白蝦乾的頭沒什麼吃頭,早就在曬成蝦乾之後，被鹿媽媽用剪刀把頭全部去掉，就只剩下彎成了不規則圓的蝦身。

油炸,然後醬燒的做法,讓白蝦乾的表面，裹上了一層油亮的醬汁,純白的蝦,被染成了醬色，不只是表面,流淌的湯汁無孔不入，順著蝦殼的縫隙,就連裡面潔白的蝦肉也無法避免被玷汙的結果。

蝦乾的個頭不大,去了頭,擺明了是讓食客連殼吃掉，一筷子可以輕輕鬆鬆地夾上來數個，一口吃掉！

在嘴裡面瀰漫開來的,是醬油的鹹,和白糖的甜，或許還要加上魚乾的鮮，做魚乾，是不用額外再新增味精雞精的，他本身就有著屬於自己的海鮮的鮮味。

多加一勺雞精完全沒有必要。

一味地追求雞精的鮮味，反而會錯失食材本身的鮮味。

除了白蝦乾，鰻魚乾,還有小雜魚魚乾，這一盤炸魚乾裡，還有別的存在,那是為了去腥，也為了增味，在魚乾下鍋之前，就提前放在油裡爆香的姜蒜。

姜蒜在油裡面的時間，比魚乾還要長，鰻魚乾骨頭都能夠炸酥了，更何況被切成了薄片的蒜，和切成了絲的姜？

蒜倒還好，裹上了黑黑的醬汁，軟趴趴地藏在角落，可薑絲，卻看不出它本來的面貌了。

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